Cupcake al lampone e limone light

Oggi accoppierò due frutti molto freschi e primaverili in una ricetta dolce di Cupcake al lampone e limone light. Le proprietà dei lamponi sono molte, è un ottimo bruciagrassi ed è consigliato per chi segue una dieta. L'altro frutto di cui sto parlando è il limone, questo agrume fresco e giallo è un elisir di bellezza e aiuta la digestione. Vediamo insieme come preparare i cupcake al lampone in versione leggera. 


Ricetta cupcake al lamone  e limone leggera.
Cupcake al lampone e limone light.

Cupcake al lampone e limone ingredienti e preparazione.

Cupcake al lampone e limone ingredienti per 12 porzioni:

150 g di burro, ammorbidito.

150 g di zucchero granulare.

75 g di farina di riso.

75 g di farina di granoturco/mais.

1 cucchiaio di lievito in polvere.

Scorza grattugiata e succo di 1 limone.

3 uova, sbattute.

125 g di lamponi

1 cucchiaio di lemon curd.

 

Cupcake al lampone e limone preparazione:

Foderate un grosso stampo per muffin a 12 posti con pirottini grandi di carta per muffin.

 

Mettete tutti gli ingredienti tranne i lamponi  e il lemon curd in una grande ciotola e montateli insieme usando uno sbattitore elettrico.

 

Incorporate i lamponi.

 

Mettete con un cucchiaio metà del composto per dolce nei pirottini di carta, cospargete con un pochino di lemon curd, poi aggiungete il rimanente. 

 

Disponete in forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti finché i cupcake non sono dorati e consistenti al tatto.

 

Toglieteli dal forno e trasferiteli su una griglia a raffreddare. 

Calorie cupcake al lampone e limone light.

Cupcake al lampone e limone light per porzione: 206 kcal. 

 

Potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di cacao amaro, per rendere il vostro cupcake ancora più buono e bello. 

 

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